第十四章 排骨真香

    ()        弟弟皱着小眉头想了一会。便从里屋抱出个大瓶子。



    “家里只有这个，没有你说的白砂糖。”



    叶雨泽接过来一看，不由得笑了。



    原来家里的糖确实是块。是那种白砂糖压成的方块。就像咖啡店里面那种。



    这一下叶雨泽还得费回事，总不能把方糖直接扔锅里炒吧？



    不过好歹这块糖没那么结实，用刀背轻轻一砸就碎了。



    弟弟好奇的看着他做饭。当看见糖沫在油锅里变成焦红色时，着急的喊道:



    “快捞出来，糊了！”



    叶雨泽耐心的跟弟弟解释半天什么叫炒糖色。



    弟弟似懂非懂的听半天，然后问一句。



    “肉为啥非要炒成红色？”



    叶雨泽一听这问题立马闭嘴了。感情讲解半天全白费了。



    当他把排骨放进锅里炒成酱红色时。叶雨凡那小嘴已经快流出哈喇子了。



    这时候他才又问了弟弟一句。



    “想吃不？”



    弟弟点头。“想吃。”



    他又问:“为啥想吃？”



    弟弟歪头想了一下。“好看！”



    叶雨泽叹口气，原来对小孩子的教育靠理论是不行的。必须色香味俱全的全面辅导。



    排骨放好，加好水在锅里慢慢煮上。



    叶雨泽便开始和面。老面肥发出的面是要往里揣碱面的。不然会酸。



    揣碱面是个技术活。一定要揉匀。而且要适量。



    碱面少了会酸，多了馒头整个就黄了。揉不匀的情况下就更难看。



    馒头表面就会出现黄一块白一块的痕迹。要多难看有多难看。



    这些到是难不倒叶雨泽，人家揣碱面都是用水化开，直接把碱水倒进盆里面揉。等水全部揉进面里就行了。



    叶雨泽却会偷懒，他是把碱面和面粉直接掺在一起。



    反正面团拿出来不放面粉也得沾。这样直接揉进去速度非常快。而且绝不会出现碱面没揉匀那种低级错误。



    面揉好，叶雨泽把它擀成一个大面片。然后涂了一层油。又撒了点洋葱末和盐。



    洋葱也是北疆冬天的主要菜肴。不过在北疆不叫洋葱。而叫皮牙子。