第99章 豆瓣酱

　　吴晴晴一直都没有发现胡豆这种植物，便放弃了用胡豆做豆瓣酱的想法。

　　这个时代倒是有黄豆，吴晴晴便打算直接用黄豆来做豆瓣酱。

　　她记得在现代的时候，也有很多人家是用黄豆做豆瓣酱。

　　吴晴晴三天前就将黄豆处理好了。

　　大家可能会好奇黄豆为什么还要处理，直接放进辣椒里面不就行了？

　　当然不行，还是那句话，美味是需要付出和等待的。

　　做豆瓣酱需要先把黄豆加水泡涨，再将其放进大铁锅里煮烂，然后沥去水分，放在竹帘上摊凉。

　　接着还要拌入干面粉，令黄豆瓣全沾上面粉。

　　然后将黄豆瓣摊平到1厘米至2厘米的厚度，盖上白棉布任其自然发酵。

　　吴晴晴将黄豆处理好后，便将将盛放黄豆瓣的竹帘放在了屋檐下的木架子上。

　　这都三天过去了，吴晴晴想着这黄豆瓣应该发酵的差不多了。

　　她望了望天，是个晴朗的艳阳天，心想今天做豆瓣酱也不错。

　　便让双胞胎姐妹俩去老宅帮她把老宅的红辣椒都摘了回来，而她则去自家后院把红了的辣椒也都给摘了。

　　想着等下就要用到黄豆瓣了，但是自己还没有看过黄豆瓣长毛的情况，心里还是有一丝不安，毕竟她这也是第一次做。

　　她走到屋檐下的木架子旁边，揭开白棉布，只见黄豆瓣上都长满了毛，有白毛，也有黄毛，顿时心里放松了许多。

　　吴晴晴微微点了点头，心想这黄豆瓣算是做成了。

　　吴晴晴记得在现代的时候，她老妈一般是用一种叫黄金枝的枝叶盖在发酵的黄豆瓣上面，不像她用的白棉布。

　　她之前也寻找过黄金枝的枝叶，但是一直都没有找到。

　　黄豆瓣一般发酵2至3天就会发毛，毛色有白毛、黄毛、还有黑毛。

　　数白毛和黄毛最好，如果毛是黑色的，就可能是温度太高的缘故。

　　如果天气气温低，就可以用被子搭在黄豆瓣上面保暖，一旦长毛了就要将被子掀掉，任其发毛。

　　最近天气比较热，吴晴晴便没有用被子给黄豆瓣保暖。

　　这个天气，三天的时间足够这些黄豆瓣上的毛长的老长。

　　吴晴晴思绪纷飞着，突然被一道声音打断:“姐姐，老宅所有的红辣椒我们都给摘了”。