第131章肉食动物

此外还有一个不容忽视的细节问题：在切割牛肉的时候一定要注意刀法技巧。

 正确的做法应该是逆着肌肉纹理下刀，如果一不小心顺着纹理切下去的话，那么在后续的烤制环节中就极有可能导致肉质变得干燥粗糙甚至难以下咽。

 所以说看似简单平凡的一道麻辣牛肉干，实则蕴含着无数的门道与讲究呢！

 万里飞手持一把锋利无比的菜刀，刀光闪烁之间，那一块块新鲜的牛肉仿佛被施了魔法一般，顺着他娴熟的手法，精准地逆着纹理被切成了一条条宽窄相同、长度一致的长条状。

 每一刀下去都恰到好处，既没有多切一分也没有少切一毫。

 接着，他依次往盆子里加入适量的料酒、老抽、生抽、细砂糖和白胡椒粉。

 这些调料如同一个个小精灵，在万里飞的搅拌下欢快地舞动起来，与牛肉条充分融合在一起。

 随后，万里飞将盆子盖上保鲜膜，放置一旁腌制2个小时，让各种味道慢慢渗透进牛肉的每一丝纤维之中。

 时间悄然流逝，两个小时转瞬即逝。

 此时，锅里的玉米油已经被烧得滚烫，发出“滋滋”的响声。

 万里飞迅速将姜片、干辣椒、香叶、花椒、麻椒和八角放入锅中，用中火快速翻炒起来。

 刹那间，厨房里弥漫起一股浓郁的香气，各种香料相互交织，散发出诱人的味道。

 待香料的香味完全释放出来之后，万里飞小心翼翼地将腌制好并且已经控干水分的牛肉条倒入锅中。

 只听“唰”的一声，牛肉条瞬间与热油亲密接触，开始发生奇妙的变化。