17. 生煎包(第3页)

 




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打伤的脸蛋，心疼得直掉眼泪：“这还红着呢，我刚煮好了鸡蛋，你快坐下来，我给你用鸡蛋揉一揉。”
 




叶紫岑将戴素英的手从自己脸上拉下来，握在手中：“妈，没事，真没事。”
 




“这怎么能没事呢，让我看看，是不是肿了啊？还疼不疼了？”戴素英将手从叶紫岑手中抽出来，一手拉着叶紫岑坐下，一手拿起鸡蛋，轻轻放在叶紫岑脸上揉着。
 




“妈，你这一揉，我就不疼了。”叶紫岑撒娇。
 




“嘴巴真甜，我的手还能是药手啊，一揉就好了。”戴素英破涕为笑，忽然又叹了口气：“家里啊，还是得有个男人，要是有个男人在，你也不用跟人打架，咱们家也不会被人欺负。”
 




叶紫岑撤了撤身子，无奈道：“妈，你这又是在说什么。嫌弃我是个女孩子了？”
 




“哎，你别动。”戴素英将叶紫岑的脸扶正。
 




“你瞧你，想到哪里去了，妈哪儿能嫌弃你，妈是想说，应该早点儿给你找个人结婚，这样就有人能护着你了。”
 




这下换叶紫岑叹气了：“妈，你怎么又提这事儿。要我说啊，我能自己保护自己才是最重要的。你也看见了，我今天打架多厉害啊，二娃受的伤比我重多了。”
 




直到吃完晚饭，戴素英都还在念叨着。
 




“妈，求求你了，饶了我吧，我耳朵都要起茧子了。”叶紫岑求饶道。
 




上一世三十年的孤独人生，她只是活着便已耗费全力，费尽心机地为自己谋划，跌跌撞撞地体验人生，哪里给得出爱，哪有能力去当情种。今生也是困于温饱，爱情这种事，她确实没有列入到规划里。
 




原本还担心母亲被今天发生的事吓到，但看她现在还有力气念叨，想必精神和身体状态尚可，叶紫岑便起了让戴素英一起帮忙试做早点摊新品的念头：“快别念我了，来帮我搭把手，我想明天也带着卖些生煎包。”
 




单一的菜单，客人难免会吃腻，时常加些种类才能留住更多的客人。
 




这生煎包有扬帮、本帮之分，褶子朝下的是扬帮的，褶子朝上的是本帮的。两者的不同大多在底子上。褶子朝下的扬帮生煎底部厚厚脆脆的，褶子朝上的本帮生煎底部则更薄更酥。
 




当然，里面的肉馅儿也有讲究，分为带汤和不带汤的两种。带汤的主要是加了皮冻，一口咬下，汤汁可以飙到对面客人身上。
 




叶紫岑今天做的是不带汤的本帮生煎包。
 




雪白松软的外皮上点缀着足量的黑芝麻，底部则金黄焦脆，若是能吃辣的，蘸上些辣椒油，简直不要太香。要是吃多了觉得腻，也可以咬开一个口子，灌点儿香醋在包子里，绝了！
 




按叶紫岑以前的习惯，她还会再配上一碗豆浆或者一碗豆腐脑。
 




说到这豆浆和豆腐脑，也是分了两个“帮派”。有的人喜欢加了白砂糖的甜豆浆，有的人喜欢加了葱花、油条、酱油的咸豆浆。有些人为了丰富口感，还会在咸豆浆里加点紫菜、榨菜和虾皮。
 




豆腐脑当然也有甜咸之争。叶紫岑作为中间派的异端，吃过加入了黄花菜、紫菜、黑木耳的卤汁豆腐脑，也吃过甜滋滋、白花花的甜豆腐脑。
 




甜咸党的争斗还涉及到了端午吃的粽子。夹了蜜枣的甜粽、塞了猪肉和蛋黄的咸粽，都不乏拥簇者。随着时代的发展，粽子的馅料也更加多样：豆沙粽、八宝粽、榴莲粽、火腿粽、糟辣排骨粽、粉蒸肉粽，可以说是百家争鸣。