25. 地锅鸡、香菜馓子(第3页)

原本身兼数职、既是私厨也是司机的赵固，听到这话，猛然抬头，一脸欣喜地说道：“那敢情好啊，我今儿打算做地锅鸡，怕做得不如你们本地人地道。叶姑娘要是能帮忙，那我可有口服了。”
 




地锅鸡作为徐州的特色美食，历史颇为悠久，最早可以追溯到明末清初。那时，徐州的百姓生活并不富裕，做饭时力求一锅多用，既要煮菜又要兼顾主食。
 




于是，聪慧的人们在炖煮鸡肉时，将面饼贴在铁锅边缘，利用锅内蒸汽将面饼焖熟。随着时间的推移，这道原本朴实无华的农家菜不断改良，逐渐成了人人喜爱的特色佳肴。
 




要做出正宗的徐州地锅鸡，食材的挑选极为关键。必须选用新鲜的公鸡，这样煮熟后的鸡肉色泽红亮，鲜嫩多汁，咬上一口，紧实的鸡肉在口中散开，伴着热辣鲜香，不断刺激着味蕾，让人欲罢不能。
 




配菜则少不了土豆、青椒、红椒等。煮到软糯的土豆吸饱了鸡肉的汤汁，轻轻一抿，便能化在口中。青椒和红椒则为菜肴增添了色彩与清爽的口感。
 




贴在锅边的面饼更是这道菜的点睛之笔，一面被蒸汽蒸熟，松软可口；另一面则被烤得焦香四溢，充满嚼劲。
 




吃的时候，撕下一块面饼，蘸上浓稠的汤汁放入口中，那滋味，简直让人忍不住赞叹一句：“烟火人间，热辣狂欢！”
 




当然，做这道菜对叶紫岑来说，那就是手拿把掐。赵固自告奋勇，领了备菜的活计，叶紫岑要做的不过是掌握下火候，再调个味儿。
 




在地锅鸡炖煮的空档，叶紫岑还做了道香菜馓子。她把原本交织缠绕的面条被掰成适口的长度，与纤细翠绿的香菜拌在一起，再淋上麻油和米醋。每一口下去，都会发出“咔呲咔呲”的声响。
 




在穆十君的手控制不住地发抖时，土豆“奶油”终于是打好了。叶紫岑用裱花袋将土豆泥装好，在蛋糕上挤出了一朵朵小花作为装饰。
 




色香味俱全的狗狗蛋糕，引得小白丢下石头，迫不及待地跑到灶台前，两只前爪搭在灶台上，伸出长长的舌头，妄图将蛋糕卷入腹中。
 




穆十君却故意将蛋糕推到墙角。
 




小白使劲儿舔了半天，舌头都舔抽筋了，连蛋糕的边儿都没沾到，只能哀怨地瞅着叶紫岑。
 




叶紫岑却没心没肺得笑得前仰后合，气得小白冲穆十君直叫唤。
 




穆十君笑了，他将蛋糕端到了小白吃饭的位置，摸了摸狗头：“生日快乐。吃吧。”
 




小白嗖地一下冲上前，狼吞虎咽地吃了起来。
 




叶紫岑婉拒了留下来一起吃晚饭的邀请。
 




穆十君瞧着叶紫岑和石头并肩而去的背影，心里一阵憋闷。
 




两人到家时，戴素英刚刚从田里回来，连声招呼着石头到家里坐坐。
 




叶紫岑却从今天收到的钱里分出一半，塞到石头手中，并替他婉拒了戴素英的邀请：“妈，石头也忙了一天了，还是让他赶紧回去歇着吧。”
 




石头刚想开口说自己不累，就听村里的大喇叭滋滋啦啦地响了起来：“喂—喂—乡亲们，我们和隔壁村打算一起建个活动中心。村委会开会商量了一下啊，为节省资金，咱们就不重新盖房子了。”
 




“想问问大家有没有人愿意把家里空置的房子让出来。当然，大家放心，房子不会白用你们的，按月由村委会支付租金。”
 




“啊——但是呢，咱们村委会对这个房子的位置、质量和大小也是有要求的。”
 




“这位置呢要离两个村子的中心距离都差不多，房子不能漏水透风。具体的情况呢，乡亲们如果有意愿，可以到村委会来详细了解一下。报名时间从明天开始到八月十号结束。啊，好，就这些，完毕。”
 




戴素英听后，忍不住嘟囔：“家家都住着人，谁家能把房子空出来给村里办活动中心哦。”
 




“咱家啊。”叶紫岑笑道。