23. 椰香葛根布丁和冰皮月饼(第3页)

 




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是林安安并没有听出来。
 




好吧，林安安估计是真的不行了。
 




林安安没办法，中秋节怎么也得做个月饼啊。
 




林安安问了一下林妈妈会不会做月饼，林妈妈表示一直都是买的，自己也没做过月饼。
 




林安安出于对于做月饼的莫名其妙的执念，于是乎，她做出来一个伟大的决定，那就是——网上搜索教程，自己尝试着去做。
 




林安安按照网上给的配料表去买全了配料，林安安打算做个难度系数高的冰皮月饼。
 




林安安照着网上的教程将糯米粉、粘米粉以及澄面都放入炒锅中，用小火不停的搅拌炒至糯米粉、粘米粉以及澄面变成微黄熟透后关火。
 




关火后将炒好的粘米粉糯米粉以及澄面放凉后倒入容器里面。
 




将炒熟的糯米粉、粘米粉和澄面取出四分之三，向其中加入糖粉搅拌均匀后，再继续加入食用油继续搅拌。
 




在锅中加少量水，将洗净的苋菜放入锅中，锅中煮出苋菜汁变红后再关火，用细孔的漏勺过滤一下苋菜的残渣，多过滤几次，保证没有苋菜渣的存在才行。
 




趁热将粉红色的苋菜汁浇到之前炒好的，剩下的四分之一的粘米粉、糯米粉以及澄粉的混合粉中,边浇边搅拌，注意着面团的颜色。然后！！！
 




林安安手一抖，一没注意就倒多了，不仅颜色不太对，而且因为水太多也揉不成面团了，林安安表示真的是非常闹心了。
 




林安安刚开始的时候是想往里再加一点儿粉的挽救一下的，但是这水实在是太多了，加粉的话这就需要太多了，林安安就又重新炒粉，重新再搞一次。
 




第二次好了一点儿，面揉起来了，但是颜色有点浅了。
 




林安安觉得问题不大，凑合着看吧。
 




将面团揉成软硬适中的程度后放在一旁，等待面团凉透，冰皮就制作好了。
 




将紫薯放锅里蒸熟，把蒸熟的紫薯压成泥，倒入一勺左右的蜂蜜增加甜度，这个加蜂蜜的量林安安是按照做紫薯山药糕的比例来的，网上的配方加的是可食用的白砂糖，林安安不喜欢白砂糖，所以加的是蜂蜜。
 




搅拌均匀后，往锅里放少许油，将紫薯泥炒干水分后再加入适量的糯米粉继续炒。直到能团成团，而且不沾锅为止。
 




将紫薯泥团成一个一个的小球球，然后将滚圆滚圆的冰皮用手捏成原片状，将馅料放在中间，收口，将馅料包住。然后向月饼模具中倒入少量炒熟的糯米粉，晃动均匀后把多余的粉全部敲出。然后把包好的月饼球球放进模具中。将模具倒扣在面板上，用手掌轻压模具，定好形状之后，脱模。
 




林安安瞧着样子还不错，不知道味道怎么样。
 




林安安拿起一个轻轻咬了一口，感觉还不错。
 




筋道的外皮带着紫薯泥的软糯香甜在口腔里面，细细品味还有一种淡淡的蜂蜜的香甜气味。
 




林安安表示第一次不靠系统做出来的东西非常成功。
 




漂亮！