37. 金银扣三丝(第2页)

 




不过肯定是不能一次性都教完，一个月或者两个月教一道差不多。
 




于文齐能学到菜谱就已经很开心了，其他的事情他是真的不是很在乎。
 




而且在店里这些时日，于文齐也知道林安安是一个做事情很严谨，很认真的一个人。
 




店里的食材每天送的都是很新鲜的，要是有不新鲜的，林安安都会打电话或者发微信让老板拿回去换新鲜的，宁愿买贵的、质量好的，也不会降一等买差的。
 




于文齐是真的很欣赏林安安这个小姑娘，有底线，能吃苦。
 




要是给够时间，于文齐相信林安安一定能发展的很好。
 




今天是计划实施的第一天，效果还不错。
 




中午的40份已经卖的差不多了。
 




还剩下一点点食材，要是没人买的话，店里人自己吃也是可以的。
 




下午的时候，于文齐、陶华还有周亚楠一起负责处理晚上的食材。
 




肯定会有人问，活儿都让别人做了，林安安呢？
 




那当然是做新菜了呗！
 




金银扣三丝！
 




这道菜其实林安安也没吃过。
 




林安安在这个城市上了四年大学，平常也没少出去吃饭。
 




真的好像就没见过这道菜。
 




那就来做出来试一试吧！
 




这时候有个系统的好处就分外明显了。
 




自己可以很容易的就掌握菜谱。
 




自己就能做出没吃过的菜。
 




这种感觉，想想就很有成就感。
 




系统给的菜谱里面介绍，金银扣三丝是由鸡脯丝、火腿丝和鸡蛋丝做成的，成品形状好像一个山包而得名。
 




首先是把干香菇用水泡发之后把根部去掉，放到一旁备用，在拿一把豌豆苗用水洗干净之后，也放到一旁备用。
 




说到这个豌豆苗，这个还是林安安今天中午想吃土豆粉，特意给自己买的配菜，结果中午忙着忙着，忙忘记了，这不正好用上了吗。
 




将鸡汤盛出一些倒入一个干净的汤锅里，加入适量的盐、鸡脯丝、姜片和葱段，开大火煮沸之后转中火继续煮个20分钟左右，将锅里的鸡脯丝捞出来，放凉之后再撕成更细的丝状。
 




撕完之后放到一旁的碗里备用，然后将锅里的姜片和葱段捞出，鸡汤留着一会儿继续使用。
 




切一些火腿肉放到小碗里，加入绍酒之后，放到蒸锅里蒸个七八分钟左右之后，拿出来放凉。
 




在蒸火腿的同时，摊一个蛋皮，等待蛋皮稍微凉一凉之后切丝。
 




都准备好了之后，拿一个小碗，将刚才泡发好的香菇放到碗底，根部的位置朝上，再把鸡肉丝、火腿丝和鸡蛋丝沿着碗壁摆放整齐，三种颜色均匀的间隔摆放，摆完之后剩下的一些鸡肉丝、火腿丝和鸡蛋丝填到碗里面，压实就行。
 




向摆好的碗里淋一些鸡汤，再将碗放到蒸锅里面，用大火蒸十分钟左右，然后将碗拿出来倒扣在盘子上，周围再撒一些豌豆苗做点缀，最后往盘子里再淋一点儿热鸡汤就好了。
 




林安安一共蒸了五碗，一人一碗正好。
 




林安安
 




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