39. 麻婆豆腐(第3页)

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三丝的任务也成功完成了。
 




麻婆豆腐，下饭必备。
 




不过这个豆腐去哪买啊，林安安现在虽然会辨别肉和菜的品质，但是那些海鲜还有豆制品啥的，林安安还是不会买。
 




有问题要找妈。
 




于是，林安安问林妈妈知不知道在哪能买到品质的豆腐。
 




林妈妈想了想，自己跳广场舞的时候，认识的内些老姐妹们好像有一次说过，要早点走，早上起来要去卖豆腐，给小孙女做蟹黄豆腐，他家豆腐好，去晚了就没有了。
 




“我好像知道，你等我晚上去问问具体是哪啊，上次就提了一句，等我问出来了，明天早上去给你买，这个就交给我了，你就别操心了。”林妈妈拍着胸脯给林安安保证着。
 




林妈妈办事，林安安放心。
 




这个任务，林安安就这样交给林妈妈了。
 




林妈妈晚上跳广场舞的时候，就找老姐妹们问出来了卖豆腐的地方。
 




第二天一大早就起来去给林安安买豆腐了。
 




也怪昨天林安安也没说要多少豆腐。
 




林妈妈也不知道买多少合适。
 




不过林妈妈猜测林安安卖豆腐应该是要做新菜。
 




所以就要了半板，也不少了反正，应该是够林安安用了。
 




林妈妈力气大，这半板豆腐别人可能感觉拎不动，但是在林妈妈这里根本不是一个事儿。
 




林安安看着林妈妈拎了一堆豆腐，吓了一跳。
 




买这么多的吗？
 




林安安赶紧把林妈妈手里的袋子接过来了一些，剩下的被周亚楠接下来。
 




把这些豆腐都放到厨房里。
 




林安安让大家各忙各的去，自己留在厨房里做麻婆豆腐。
 




先将豆腐切成合适的小块放到一旁备用，再拿一块猪肉切成小块。
 




将干辣椒和花椒混合碾碎。
 




锅中加适量清水，再加适量的盐，放入切好的豆腐块，期间不停的搅动，搅动的时候要、用勺子的背面轻轻推动水中的豆腐，避免勺子边缘把豆腐割破，在水沸腾之前，把豆腐盛出，沥净水分备用。
 




再拿一口锅，往锅中倒入少许油，将碾好的干辣椒碎和花椒碎倒入锅里，用小火煸出香味之后盛出备用。
 




同时将炒锅烧热，倒入适量油，等到油温合适的时候倒入切好的猪肉粒，中小火滑炒至变色即可。
 




倒入之前炒制好的辣椒油，姜末、豆豉、还有豆瓣酱，再加入适量的清水，等待大火煮沸之后，再加入适量的盐、味精、白糖等调料搅匀，倒入豆腐块。开小火煮5分钟左右，让豆腐入味就行。
 




一边锅中煮，一边调水淀粉，调好水淀粉之后，沿锅边倒入水淀粉。
 




改用中小火，同时用锅铲的背面轻轻推动搅匀，勾好芡就行。
 




这样一份美味的麻婆豆腐就做好了！
 




林安安把麻婆豆腐盛了出来，今天做的比较多，一共盛了三个盘子。
 




林安安为了摆盘好看一些，又切了一些葱末和香菜点缀在豆腐上面。
 




完美！
 




今天心情还不错。
 




林安安拍了张照片，简单调了一个滤镜，发了一个朋友圈。