第一百九十八章 杀猪(第2页)

 过去，冀东民间非回民聚集地杀牛羊的作坊不多，杀猪的作坊就比较普遍了，因猪本身就是“菜货”。

 不一会，周旭强几人就把猪运到准备好的地方，只见地上还摆放着一些专门用来杀猪的工具。

 杀猪的工具，原来就是扒膛的木架，宰杀的桌案，煺毛的锅灶，有一个类似套马杆的套杆，只不过杆短而粗，既可套猪，又可在吹猪时捶打，还有挺猪的挺条，刮毛的刮刨，和杀猪的尖刀，俗称“锓条子”也叫攮刀子。

 如果是卖猪肉的工具有大砍刀，用以卸猪头、膀蹄和劈猪。

 大砍刀身厚、背厚，份量重，两头齐。还有一把小砍刀也叫剔刀，份量轻而有尖，能割肉，能剔骨，俗称“二路子”，过去卖肉是骨肉不分的。

 屠宰所用刀具以茨榆坨、甘于庄锻打的为上，甘正刀最出名，临近的手艺人都喜用甘正刀。

 周旭强几人把猪捆绑在一张桌子上，四只脚都被绑住的猪，只能发出悲鸣的声音，不过并不能改变什么结果。

 只见其中一个人，直接跳上桌子，熟练的用一条腿压着猪，用一只手顶住猪的下巴，用力向后搬，随即见到突显出喉咙的部位，另外一只手握尖刀捅进去，然后将刀翻转一下再拔出来。

 第一刀似乎捅得不好，于是再捅一刀。

 猪血立即随刀喷流而出，流在预先接在下边的血盆里，然后把手里的刀放下，用双手搬住猪下巴的一只手摇动猪头，压腹部使膛内的猪血流净。

 要知道，猪血也是一道美食，当然不能浪费。

 周旭强调侃道：“成叔，看来猪杀少，功力退步，竟然没有一刀杀死猪。”

 “没办法，可能是技术生疏，还有就是现在吃的没有什么油水，感觉有力使不上一样。”周成摇了摇头。

 杀猪忌杀第二刀，虽然说猪是“菜货”，该受一刀之苦，但屠户杀它要“一刀清”，令其一刀致死，如果多杀一刀，猪多受一份罪，杀猪的就算“造孽”。

 杀猪的与其他行业一样，也有崇尚的祖师爷，这一行多尊崇三国时蜀汉大将张飞。

 很多人可

能感觉不可思议。