第98章 捏柿子(第2页)

　　吴晴晴还记得她外公是这么回答的，“捏柿子会将柿子里面的纤维组织破坏掉，让柿子中的水分充分的发挥出来，食用时我们才会吃到更多的甜味，否则就是涩味了。

　　而且捏柿子还可以去籽，方便我们食用。

　　我们还可以通过捏柿子去感受柿子的软硬程度，来判断柿饼是否做好了。

　　最重要的是揉捏过的柿子，口感会更好，颜色也会更正，更加的有诱惑力。”

　　吴圆圆见吴晴晴陷入了沉思，轻轻推了推吴晴晴的手臂，“姐姐，你怎么了？”

　　“哦，姐姐没事，姐姐只是在想事情。”

　　这时吴晴晴才反应过来，想着吴圆圆刚刚问她的问题，便回应道:“捏柿子一方面可以让柿子更替甜，口感更好，另一方面还可以将柿子里面的籽去掉。”

　　吴圆圆了然的点了点头，“那我们捏完这遍就可以了吗？”

　　吴晴晴笑着，摇头道:“当然不可以，这些捏完的柿子晾晒两天后，如果柿子的表面出现褶皱了，我们还要进行第二遍揉捏。

　　第二遍捏柿子就需要用力些了，那时需要将柿子果肉全部捏软。”

　　这时吴月月好奇的问道:“姐姐，是不是还要进行第三遍捏柿子啊？”

　　吴晴晴点了点头。

　　吴月月惊奇的说道:“啊，真的要进行第三遍捏柿子啊，哈哈，我竟然猜到了。”

　　吴晴晴看了吴月月一眼，娓娓道来，“第二遍捏好的柿子继续晾晒，等到柿子的表面出现大褶皱的时候，就可以捏第三遍了，第三遍需要将柿子定型，也就是我们需要将柿子捏成柿饼的形状。”

　　吴月月点了点头，“那接下来呢？第四遍什么时候捏，要怎么捏？”

　　“不用捏那么多遍，三遍就可以了。”

　　吴晴晴突然恶趣味起来，“既然你这么想捏柿子，那这些柿子都留给你捏，圆圆，走，我们去休息休息。”

　　吴月月突然大叫起来，“啊…，姐姐你可不能这样。”

　　“哈哈哈…”

　　这时不宽敞的农家小院里响起了欢声笑语。

　　吴晴晴看着吴月月欲言又止的样子，好奇的问道:“月月，你这是怎么了。”

　　“姐姐，我只是好奇，为什么我们要早晨起来捏柿子。”

　　吴晴晴一边忙着自己手里的事儿，一边头也不抬的回答道:“我们捏柿子的时候，不仅要选择早晨，而且要选择晴朗的早晨。