第27章麻婆豆腐太下饭

接着，三人各自浅尝了一块色泽红亮，鲜香麻辣的麻婆豆腐。

 麻婆豆腐的用料有豆腐、牛肉末、豆瓣酱、红辣椒油、花椒、干辣椒碎、蒜泥、香葱等。

 你别小看这道小小的麻婆豆腐，做法也是相当讲究的。

 首先，你得把豆腐切成2厘米的小方块，首选内酯豆腐。因为它口感细腻，豆香味浓郁。将切好的豆腐块放在一边备用。

 接下来，准备一锅开水，将豆腐块轻轻放入锅中，煮约1分钟后捞出。

 这个步骤可以去除豆腐的豆腥味，并让豆腐更紧实。

 同时，记得在水中加入少许食用盐，可以帮助保持豆腐的形状。

 首先，准备好已经切好的葱姜蒜和牛肉末，整齐地放在一边备用。

 接下来，开始烹饪之旅。先将锅烧热，倒入适量的油，等油热起来，微微冒烟的时候，迅速将葱姜蒜末和花椒一同倒入铁锅中，顿时，浓郁的香气扑鼻而来。

 紧接着，把牛肉末放进锅里，用大火快速翻炒，让它散发出诱人的香味。

 等到香味四溢时，再把豆瓣酱、辣椒面和红油一起倒入锅中，用中火慢慢煸炒，让各种调料的味道充分融合在一起。随着时间的推移，香味愈发浓烈，让人垂涎欲滴。

 当香味散发出来后，再加入一些干辣椒碎，继续翻炒，直到肉末逐渐变色，呈现出鲜艳的红色。

 这时，要小心翼翼地将豆腐轻轻地放入锅中，加入开水改小火煮沸，这时千万不能用力搅拌，否则会破坏豆腐的完整性。

 待豆腐熟了，适量地淋上一些酱油，给这道菜增添更多的色彩和鲜味，并加入一点汤水，让豆腐更好地吸收调料的味道。

 接下来，根据自己的口味加入适量的盐和糖来调味，如果喜欢更重的麻味，可以再加入大量的花椒粒，让口感更加麻辣过瘾。

 之后，加入少量的味精提鲜，再用淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠，紧紧包裹着豆腐，让每一块都充满了浓郁的味道。

 最后，淋上半碗红油，增加麻婆豆腐的香辣感，再撒上一把绿油油的葱花作为点缀，让整道菜更加美观可口。

 一道色香味俱佳的麻婆豆腐就这样完成了，它不仅让人食欲大增，更是一种对味蕾的极致享受。无论是搭配米饭还是馒头，都能带来美味的满足感。

 经过这样一系列的操作后，一盘闪耀着红油亮光、色香味俱全的麻婆豆腐终于呈现在眼前。

 三人分别拿起筷子，夹起一块麻婆豆腐放入嘴中，立刻被那鲜香软嫩、麻辣入味的口感所征服。

 她们迫不及待地将麻婆豆腐和它的汁水一起倒入米饭中，形成了一份诱人的麻婆豆腐盖饭。

 仅仅看着那红彤彤的色泽，就让人胃口大开。

 沈雯雯用勺子舀了一大勺，慢慢送入口中，仔细咀嚼着。

 软烂的牛肉末与软嫩的豆腐相互交融，再加上粒粒分明的大米，它们完美地结合在一起，在她的口腔中爆发出炽热的火花。