46. 清汤冬瓜燕

林安安一大早起来去了一趟菜市场，买的冬瓜。
 




说起来，林安安已经好久没去过菜市场了。
 




之前几次买菜不是喊林妈妈去，要了联系方式后面续订，就是喊于文齐去跑腿。
 




林安安到菜市场的时候还有些陌生呢。
 




不过还是买到了冬瓜，林安安买了两个大的。
 




感觉够用了。
 




林安安把冬瓜直接拿到店里了，林安安去的时候人还没来齐，周亚楠在那洗菜。
 




林安安就先把冬瓜洗干净，把里面的瓤去掉之后，冬瓜切成片，再将一端改刀切成细丝，备用，顺便切了一些火腿丝。
 




然后再处理一下鸡，熬一锅鸡汤。
 




鸡汤在熬着，林安安就先处理周亚楠洗好的菜了。
 




估算着时间差不多了。
 




把刚刚切好的冬瓜丝均匀的裹上淀粉，放入鸡汤里面，改用小火焯熟后捞出来，再放入凉鸡汤中冰着，这样处理过之后的冬瓜口感更加滑嫩，而且裹上淀粉的冬瓜丝把握好火候，煮过之后还是晶莹剔透的，好看还好吃。
 




林安安又拿了一个干净的铁锅，倒入鸡汤、冰镇过的冬瓜和火腿丝，再加一些盐、姜丝、味精等调料来调味，然后用小火轻轻煮着，快出锅的时候淋入香油，撒上少许香菜末就好了。
 




冬瓜色白而透明，汤清如水，加上一点点香菜的绿色的点缀。
 




好看极了，林安安拿出手机找角度拍了几张照片，调了一下滤镜之后发在了朋友圈。
 




发完朋友圈之后，林安安又处理了一下之前发朋友圈的点赞消息。
 




做这个清汤冬瓜燕的关键除了要把冬瓜切成均匀的细丝之外，还要把握好火候和调料的配比，要做到味道清淡适口
 




林安安自己先喝了一口，味道鲜美，冬瓜的甜味已经煮了出来，结合高汤的鲜味和一点点火腿的咸香。
 




简直完美。
 




林安安喊大家来尝尝，得到了大家的一致好评。
 




林安安看着冬瓜还有挺多的，应该够做40份了，所以想着今天就上新吧。
 




有些任务，早做完早解脱。
 




不过这个冬瓜切丝，得于文齐和林安安来，周亚楠和陶华他们两个的手艺不到位。
 




林安安告诉于文齐要切成什么样子的，于文齐一下子就能理解，并且做的很到位。
 




林安安对于文齐竖起了大拇指，“老于同志这个手艺真的很到位啊。”
 




于文齐得意一笑，“那当然了，咱好歹也是干了好几十年的厨子了，这点儿活我要是还干不了的话，那可真的是笑死人了。”
 




两个人手脚麻利的把两个冬瓜都切好了。
 




顾西州今天有个合同需要去找宴礼处理一下，等合同处理好了，已经到了午饭时间了。
 




顾西州看了看表，先吃个午饭吧，“宴礼，中午一起吃饭啊。”
 




宴礼在看资料，听见顾西州叫自己吃饭。
 




抬眼看了一眼墙上的时钟，是到吃饭的时间了哈。
 




宴礼想了一想，自己好像也有段时间没去林安安的店里吃饭了，今天就去那吧要不。
 




宴礼把手上的资料文件合上，放到桌子上。
 




从椅子上站起来，拿起椅子上的外套搭在手臂上，对着顾西州说，“走吧，我请你吃饭。”